Juha od šparoga

Sastojci:

    • 300 g šparoga
    • 1 žlica maslaca
    • 1,5 žlica brašna
    • 1 žumanjak
    • 1,5 dl vrhnja
    •  limunov sok ili muškatni
    • oraščić
    • sol
    • krupno mljeveni papar,
    • po želji

Priprema:

Šparogama odrežite drvenaste krajeve, a potom ih operite, ogulite i narežite na komade dugačke oko 4 cm. Kuhajte ih u slanoj vodi oko 15 minuta. Procijedite, a tekućinu od kuhanja šparoga sačuvajte. Odvojite 4 dl i ostavite sa strane. Zagrijte maslac pa miješajući dodajte brašno, a potom i tekućinu od šparoga. Lagano kuhajte na slaboj vatri 10-ak minuta. Umutite
žumanjak s vrhnjem i umiješajte u juhu. Polovicu šparoga dobro izgnječite, a polovicu ostavite u komadima. Šparoge dodajte u juhu. Po želji, začinite s nekoliko kapi limunova soka ili muškatnim oraščićem.